آشپزی
| قالب جدید وبلاگ پیچک دات نت |
آشپزی
مواد لازم:
700 گرم ماهی* (یک عدد قزل‌آلا)
1 پیمانه سبزی (خرد شده) شامل گشنیز، شنبلیله
1 تا 2 عدد پیاز متوسط رنده شده
3 تا 4 حبه سیر له شده
1/2 لیوان عصاره تمرهندی (غلیظ)
نمک، فلفل قرمز و زردچوبه، به میزان لازم
* می‌توان به جای قزل‌آلا از ماهی راشکو، شوریده، سنگسر و هامور استفاده کرد..
طرز تهیه:
ابتدا ماهی را از سرتا نزدیک دم، از قسمت کمر شکاف می‌دهیم و باز می‌کنیم. سپس ماهی را به کمی نمک آغشته کرده و بعد از 10 دقیقه آن را با آب سرد می‌شوییم. در ظرفی سبزی خرد شده را همراه با سیر، پیاز، نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و سپس عصاره تمرهندی را به آن می‌افزاییم.
ماهی را در ظرف مناسبی (مخصوص فر) قرار داده و از مخلوط سیر و پیاز روی سطح گوشت ماهی می‌ریزیم و ماهی را به مدت 30 تا 45 دقیقه در دمای 250 درجه سانتی‌گراد در فر (طبقه وسط) قرار می‌دهیم تا بپزد. بعد از پخت، آن را همراه با برنج سرو می‌کنیم.
نکته1: برای آنکه ماهی ضمن پخت به ظرف فر نچسبد، می‌توان زیر ماهی از تکه‌ای نان لواش استفاده کرد.
نکته2: برای تهیه عصاره غلیظ تمرهندی، یک سوم بسته تمرهندی را با یک دوم لیوان آب جوش مخلوط کرده و با فشردن آن در دست، عصاره را از آن خارج می‌کنیم
نوشته شده در دوشنبه 91/3/1| ساعت
9:15 عصر| توسط مهرناز| نظرات ( )
